Querce Bettina - Scheda del Rosso di Montalcino DOC
Scheda Tecnica
Vendemmia 2008
- Titolo Alcolometrico Volumico
- Zuccheri Riduttori
- Densità Relativa a 20°
- Tenuta all'Aria in 24h
- Acidità Totale in Acido Tartarico
- Estratto Secco Totale
- SO2 Totale
- SO2 Libera
- Sodio
- Litio
- 12,95%
- 1,4 g/l
- 0,99418
- Buona
- 5,70 g/l
- 28,8 g/l
- 62 mg/l
- 13 mg/l
- 10 mg/l
- <0,05 mg/l
Vendemmia 2007
- Titolo Alcolometrico Volumico
- Zuccheri Riduttori
- Densità Relativa a 20°
- Tenuta all’Aria in 24h
- Acidità Totale in Acido Tartarico
- Estratto Secco Totale
- SO2 Totale
- SO2 Libera
- Sodio
- Litio
- 13,55%
- 2,3 g/l
- 0,99385
- Stabile
- 5,5 g/l
- 29,7 g/l
- 62 mg/l
- 18 mg/l
- 91 mg/l
- <0,05 mg/l
Vendemmie in vendita 2007 e 2008, uvaggio 100% Sangiovese Grosso (Brunello) selezionato nel corso della vendemmia. Fermentazione e produzione in serbatoi di acciaio sino all'esaurimento dell'acido malico. Affinamento in botti di rovere francese (allier) da 500 litri per un periodo di circa 12 mesi. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per circa tre/sei mesi. Messo in commercio di norma non prima di ottobre dei due anni successivi alla vendemmia.
Note caratteristiche:
Non filtrato per cui alcuni sedimenti sono indice di genuinità del prodotto. Colore rosso rubino in armonia con forte aroma di fiori rossi e frutti di bosco, il sapore di buon corpo, persistente, rotondo e armonico è bilanciato con i tannini caratteristici dell'uva e del territorio
Abbinamenti Consigliati
Primi piatti con sughi a base di carne, minestre e zuppe, salumi e formaggi saporiti e stagionati, carni arrostite e cucinate con sughi ristretti. Evitare l'abbinamento con i cibi dal gusto aspro e le verdure ricche di tannini (limone, finocchio, anice, carciofo, ecc.. )