Querce Bettina - Scheda del Brunello di Montalcino DOCG

Brunello Querce Bettina DOCG.jpg

Scheda Tecnica

Vendemmia 2004
  • Titolo Alcolometrico Volumico
  • Zuccheri Riduttori
  • Densità Relativa a 20°
  • Tenuta all’Aria in 24h
  • Acidità Totale in Acido Tartarico
  • Estratto Secco Totale
  • SO2 Totale
  • SO2 Libera
  • Sodio
  • Litio
  • 12,61%
  • 1,3 g/l
  • 0,99395
  • Buona
  • 6,60 g/l
  • 27 g/l
  • 62 mg/l
  • 8 mg/l
  • 19 mg/l
  • <0,05 mg/l
Vendemmia 2005
  • Titolo Alcolometrico Volumico
  • Zuccheri Riduttori
  • Densità Relativa a 20°
  • Tenuta all’Aria in 24h
  • Acidità Totale in Acido Tartarico
  • Estratto Secco Totale
  • SO2 Totale
  • SO2 Libera
  • Sodio
  • Litio
  • 12,85%
  • 1,9 g/l
  • 0,99415
  • Buona
  • 5,37 g/l
  • 28,4 g/l
  • 86 mg/l
  • 23 mg/l
  • 10 mg/l
  • <0,05 mg/l

Alla vendemmia attualmente in vendita (2004) la prima dopo la messa a dimora dell’impianto, si è aggiunta dal 1 gennaio 2010 la seconda annata (vendemmia 2005), uvaggio 100% Sangiovese Grosso (Brunello) selezionato nel corso della vendemmia, fermentazione e produzione in serbatoi di acciaio sino all’esaurimento dell’acido malico, affinamento in botti di rovere di slavonia da 22 hl per un periodo superiore ai 30/36 mesi, imbottigliamento e affinamento in bottiglia per oltre dodici mesi e messo in commercio non prima di cinque anni successivi alla vendemmia.

Note caratteristiche:

Colore rosso rubino intenso con tendenze al granato, classico di queste uve che si accompagna al sapore asciutto, tannico ma nel contempo caldo, robusto e persistente. Vino destinato a un lungo invecchiamento migliora e si ingentilisce nel corso degli anni. Non filtrato per cui alcuni sedimenti sono indice di genuinità del prodotto.

Abbinamenti Consigliati

Vino da degustare anche da solo ..... in meditazione e per gli intenditori, in abbinamento al cioccolato fondente. Nel corso dei pasti accompagnare a cibi di forte sapore quali formaggi e salumi stagionati, primi piatti con sughi a base di selvaggina e carni rosse cucinate alla brace. Come per ogni vino rosso strutturato ricco di profumi e aromi evitare l'abbinamento con verdure ricche di tannini.

 

 

Recenti analisi condotte dall’U.O di Biologia Farmaceutica del Dipartimento di Scienze Ambientali dell’Università di Siena hanno rilevato:

  • Polifenoli Totali
  • Antociani Totali
  • Flavonoidi Totali
  • Protoantocianidine
  • Resveratrolo Totale
  • Attività Antiradicalica
  • 2425 mg/l
  • 194 mg/l
  • 835 mg/l
  • 819 mg/l
  • 0,5 mg/l
  • > 71,6%