Querce Bettina - Scheda del Brunello di Montalcino DOCG
Scheda Tecnica
Vendemmia 2006
- Titolo Alcolometrico Volumico
- Zuccheri Riduttori
- Densità Relativa a 20°
- Tenuta all’Aria in 24h
- Acidità Totale in Acido Tartarico
- Estratto Secco Totale
- SO2 Totale
- SO2 Libera
- Sodio
- Litio
- 13,76%
- 2,6 g/l
- 0,99339
- Buona
- 5,80 g/l
- 29,1 g/l
- 64 mg/l
- 18 mg/l
- 10 mg/l
- <0,05 mg/l
Vendemmia 2005
- Titolo Alcolometrico Volumico
- Zuccheri Riduttori
- Densità Relativa a 20°
- Tenuta all’Aria in 24h
- Acidità Totale in Acido Tartarico
- Estratto Secco Totale
- SO2 Totale
- SO2 Libera
- Sodio
- Litio
- 12,85%
- 1,9 g/l
- 0,99415
- Buona
- 5,37 g/l
- 28,4 g/l
- 86 mg/l
- 23 mg/l
- 10 mg/l
- <0,05 mg/l
Vendemmie in vendita 2004, 2005 e 2006, uvaggio 100% Sangiovese Grosso (Brunello) selezionato nel corso della vendemmia. Fermentazione e produzione in serbatoi di acciaio sino all'esaurimento dell'acido malico. Affinamento in botti di rovere di slavonia da 20 hl per un periodo superiore ai 28/30 mesi. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per oltre dodici mesi. Messo in commercio non prima di cinque anni successivi alla vendemmia.
Note caratteristiche:
Colore rosso rubino intenso con tendenze al granato, classico di queste uve che si accompagna al sapore asciutto, tannico ma nel contempo caldo, robusto e persistente. Vino destinato a un lungo invecchiamento migliora e si ingentilisce nel corso degli anni. Non filtrato per cui alcuni sedimenti sono indice di genuinità del prodotto
Abbinamenti Consigliati
Vino da degustare anche da solo ..... in meditazione e per gli intenditori, in abbinamento al cioccolato fondente. Nel corso dei pasti accompagnare a cibi di forte sapore quali formaggi e salumi stagionati, primi piatti con sughi a base di selvaggina e carni rosse cucinate alla brace. Come per ogni vino rosso strutturato ricco di profumi e aromi evitare l'abbinamento con verdure ricche di tannini.
Recenti analisi condotte dall’U.O di Biologia Farmaceutica del Dipartimento di Scienze Ambientali dell’Università di Siena hanno rilevato:
- Polifenoli Totali
- Antociani Totali
- Flavonoidi Totali
- Protoantocianidine
- Resveratrolo Totale
- Attività Antiradicalica
- 2425 mg/l
- 194 mg/l
- 835 mg/l
- 819 mg/l
- 0,5 mg/l
- > 71,6%